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要解绑知乎手机号码并重置账号和密码，可以按照以下步骤操作。
1、访问知乎官网，登录账号。
2、在页面右上角点击“设置”，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到“绑定手机”选项，点击“解绑手机”。
4、根据页面提示，输入绑定的手机号码和验证码，完成解绑操作，如果无法找到解绑手机的选项，也可以尝试联系知乎客服协助解绑。
5、完成解绑操作后，回到账号设置页面，点击“修改密码”，输入新的密码并确认，为了确保账号安全，建议设置复杂的密码，并定期更换密码。
操作需要确保已经登录到正确的知乎账号，并且具备足够的操作权限，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系知乎客服以获得帮助，为了保障账号安全，建议定期更新个人信息和绑定手机，避免账号被盗用或滥用。